La trousse Veratox ( allergènes moutarde) est utilisée dans le cadre d'une analyse quantitative des résidus de moutarde dans différentes denrées alimentaires.

Le test est un Elisa de type sandwich ; les valeurs précises de concentration sont exprimées en parts par million ( ppm) Le résidu de moutarde présent est extrait à l'aide d'une solution tampon de PBS , il sera ensuite filtré.